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Insulinindex in Lebensmitteln

Nicht nur für Diabetiker, sondern auch diejenigen, die eine Veranlagung für die Krankheit haben, oder einfach nur versuchen, Gewicht zu verlieren, Ihre Gesundheit kümmern, müssen Sie über Konzepte wie glykämischen Index und Insulin Produkte kennen. Zum ersten Mal wurden Informationen über den Insulinindex (AI) Ende des 20. Jahrhunderts den breiten Massen präsentiert. Was ist der Insulinindex von Lebensmitteln und wie man diese Eigenschaft für ihre eigenen Zwecke verwendet, ist in dem Artikel beschrieben.

Prinzipien des Kohlenhydratstoffwechsels

Um zu verstehen, warum solche Indizes notwendig sind, sollte man die physiologischen Prozesse verstehen, die im menschlichen Körper auftreten, weil sie verwandte Indikatoren sind. Eine Person erhält die notwendige Menge an Energie im Prozess des Kohlenhydratstoffwechsels. Die vereinfachte Version sagt folgendes:

  • Wenn Nahrung in den Körper gelangt, werden komplexe Kohlenhydrate in einfache Saccharide gespalten, von denen Glukose und Fruktose stellvertretend sind. Durch die Darmwand aufgenommen, gelangen sie in den Blutkreislauf.
  • Die Blutspiegel von Glucose (Zucker) sind stark angestiegen, und die Bauchspeicheldrüse empfängt ein Signal Insulin freizusetzen (hormonell aktives Material), deren Funktion der Transport von Zucker in die Zelle, das Gewebe und somit Senkung des Blutindikatoren.
  • Insulin gibt Glukose an die Muskeln und Fettzellen. Ohne die Wirkung dieses Hormons können Gewebe keinen Zucker im Inneren passieren.
  • Ein Teil des Monosaccharids wird für die Bildung von Energieressourcen verwendet, der Rest wird in Reservebeständen als Glykogensubstanz deponiert.

Wenn eine unzureichende Menge des Hormons von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, sprechen wir über die Entwicklung von Typ-1-Diabetes mellitus (insulinabhängig). Bei ausreichender Synthese, aber Verlust der Zellempfindlichkeit gegenüber Insulin, erscheint eine zweite Art von Pathologie (insulinunabhängig).

Solche Patienten passen ihre Ernährung an, indem sie sowohl den glykämischen als auch den Insulinindex der Produkte berücksichtigen, da nur mit deren Hilfe die Laborparameter in akzeptablen Grenzen gehalten werden können.

Was ist ein Insulinindex?

Dieser Indikator gilt als relativ jung. Es bestimmt, wie viel von dem Hormon Insulin von der Bauchspeicheldrüse in Reaktion auf die Aufnahme einer Portion Kohlenhydrate in der Nahrung freigesetzt wird. AI ist nicht immer proportional zu einem anderen bekannten Indikator - dem glykämischen Index.

Es ist bekannt, dass nicht nur Saccharide, sondern auch Proteine, Fette in großen Mengen die Insulinsynthese stimulieren können. Dies geschieht sogar, wenn das Niveau der Glykämie keine Reduktion erfordert. Es wird angenommen, dass es das Brot ist, das die größte Freisetzung des Hormons verursacht, obwohl die Zahlen seines glykämischen Index keineswegs die höchsten sind.

Der Unterschied zwischen den Indizes

Der glykämische Index (GI) gibt an, wie viel und wie schnell Zucker Zahlen in den Blutstrom nach Erhalt eines Teils eines Produkts gehen kann (eventuell Geschirr). Dieser Indikator hängt von Folgendem ab:

  • Aktivität enzymatischer Reaktionen im Darmtrakt;
  • Wachstumsbedingungen;
  • Technologie der Produktvorbereitung;
  • Verwendung von Wärmebehandlung;
  • Kombination mit anderen Lebensmitteln;
  • Lagerbedingungen.

Die durchgeführten klinischen Studien haben es ermöglicht, nicht nur die Indikatoren für den Anstieg des Blutzuckers nach dem Erhalt der Produkte zu berechnen, sondern auch die Zeit und die Menge an Insulin, die notwendig ist, um die Zahlen in ihren ursprünglichen Zustand zurückzuführen.

Im Verlauf der gleichen klinischen Versuche wurde das Verhältnis von GI und AI der Hauptprodukte zum Vergleich bestimmt. Die Wissenschaftler waren ratlos, als sie Diskrepanzen in zwei Figuren desselben Produkts feststellten. Zum Beispiel war GI-Laktose höher als seine Insulin-Zahlen, was nicht über Milch und Milchprodukte gesagt werden kann. Ihr Insulin-Index war mehrere Male höher als der glykämische Index. Zum Beispiel ist GI-Joghurt 35 und seine AI ist 115.

Anwendung von Indikatoren in der Praxis

Ein wichtiger Hinweis für Menschen mit Diabetes: Bei der Zubereitung eines individuellen Menüs müssen Sie sich zunächst auf den glykämischen Index verlassen und erst dann die Produkte aufeinander abstimmen, wobei Sie die Insulinreaktion des Körpers auf ihre Verwendung berücksichtigen.

Eine völlige Missachtung der KI ist inakzeptabel, da hoch-numerische Produkte die Bauchspeicheldrüse, die die Ansammlung von Lipiden provoziert, signifikant abschwächen, anstatt die bereits verfügbare Reserve zu verwenden.

Prinzipien der Kombination von Produkten nach ihrem Insulin-Index:

  • Proteinprodukte (Fleisch und Fisch, Quark, Nüsse und Pilze) sollten nicht mit Stärken (Getreide, Kartoffeln, Erbsen und Brot) und schnellen Kohlenhydraten kombiniert werden. Gut mit Fetten (Sahne und Gemüse) und Gemüse kombinieren.
  • Stärken werden nicht mit schnellen Kohlenhydraten (Honig, Obst, Marmelade, Schokolade) kombiniert. Gut mit Fetten kombinieren.
  • Schnelle Kohlenhydrate werden nicht mit Proteinen, Stärke und Gemüse kombiniert. Gut mit Fetten kombinieren.
  • Gemüse verbindet sich nicht mit schnellen Kohlenhydraten. Gut in Kombination mit Proteinen und Fetten.

Nach diesen Prinzipien geben Experten Diabetikern folgende Empfehlungen:

  • Verbot der Verwendung von leicht verdaulichen Sacchariden mit Fetten, beispielsweise können Fleischgerichte nicht mit gesüßten Getränken abgewaschen werden;
  • die Kombination von Proteinen mit Kohlenhydraten sollte auf das Maximum beschränkt sein, beispielsweise sollte in Honig nicht zugesetzt werden;
  • komplexe Kohlenhydrate und ungesättigte Fette - eine Kombination bevorzugt (Nüsse und Fisch);
  • Beim Kochen sollte die Wärmebehandlung so wenig wie möglich (wenn möglich) angewendet werden.
  • Das Frühstücksmenü sollte Proteinprodukte enthalten;
  • Abends bevorzugen sie komplexe Kohlenhydrate, weil sie für die Sekretion des Hormons der Bauchspeicheldrüse lange, aber in geringer Menge beitragen.

Was müssen Sie über den Insulinindex wissen?

Es ist unmöglich, die AI-Zahlen eines bestimmten Produkts unabhängig zu bestimmen (zu diesem Zweck werden spezielle klinische und Laborstudien durchgeführt). Es gibt bereits vorbereitete Tabellen von Insulinindizes.

Leider ist die vollständige Tabelle der wichtigsten Produktkennzahlen nicht frei verfügbar, und die Listen, die im Internet zu finden sind, enthalten eine kleine Anzahl "böswilliger" Vertreter, unter deren Namen Sie sich bereits vorstellen können, welcher Kategorie sie angehören.

Sie sollten sich an die Hauptpunkte erinnern:

  • Milchprodukte gehören zu der Gruppe mit hohen KI-Zahlen;
  • der Index der Fleisch- und Fischgerichte variiert zwischen 45 und 60 Einheiten;
  • Hühnereier in roher Form beziehen sich auf Produkte mit einem niedrigen Index - 31;
  • niedrige Zahlen sind charakteristisch für Gemüse (außer Kartoffeln), Pilze;
  • Die anderen Produktgruppen haben ähnliche Indikatoren für zwei Indizes;
  • Figuren AI Früchte und dunkle Schokolade - 20-22.

Beispiele für Produkte mit einem niedrigen Insulin-Index:

  • Erdnüsse;
  • Eier;
  • Haferflocken;
  • Makkaroni;
  • Käse;
  • Rindfleisch;
  • Linsen;
  • Äpfel;
  • Fisch.

Hohe AI-Zahlen sind typisch für folgende Produkte:

  • Orangen;
  • weißer Reis;
  • Bananen;
  • Kuchen;
  • Trauben;
  • Brot;
  • Joghurt;
  • geschmorte Bohnen;
  • gekochte Kartoffeln.

Zur Diskrepanz zwischen GI und AI von Milchprodukten

Viele Diabetiker und solche, die an Gewichtsabnahme interessiert sind, interessieren sich für die Frage, warum die Indikatoren der beiden Indizes sich so stark von Milchprodukten unterscheiden. Zum Beispiel sind glykämische Indikatoren von Quark auf dem Niveau von 30 Einheiten, Joghurt - 35 und Insulin-Reaktion des Organismus - 120 bzw. 115.

Milchprodukte bewirken keinen signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels, sondern stimulieren die Insulinsynthese durch die Bauchspeicheldrüse. Die Freisetzung einer signifikanten Menge des Hormons inaktiviert die Arbeit eines speziellen Enzyms, das am Prozess der Fettverdauung beteiligt ist.

Das Ergebnis ist die Anhäufung von Fetten im Körper, wie seltsam es klingen mag (besonders für diejenigen, die dachten, dass Hüttenkäse, einschließlich "diätetische", können Sie schnell abnehmen). Darüber hinaus können Milchprodukte in großen Mengen Schwellungen verursachen, die Flüssigkeit im Körper halten. Dies liegt an der Stimulation der Synthese von Nebennierenhormonen (insbesondere Aldosteron) durch Insulin.

Wichtig! Denken Sie nicht, dass Milchprodukte nicht konsumiert werden können, im Gegenteil, es sollte wegen der großen Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung getan werden, aber in Maßen.

Ist der Anstieg von Insulin schrecklich?

Eine Erhöhung der hormonaktiven Substanz der Bauchspeicheldrüse ist eine absolut normale physiologische Reaktion des Organismus. Die Zahlen steigen im Blut nach der Einnahme von Lebensmitteln. Eine vollständige Beseitigung der Hyperinsulinämie ist unmöglich, weil in diesem Fall Störungen im Körper auftreten.

Ähnliche hormonelle Bursts treten bis zu 3-4 mal am Tag auf, aber der Missbrauch von leicht verdaulichen Kohlenhydraten provoziert ein häufigeres Auftreten solcher Zunahmen, was bereits für den normalen Verlauf von Stoffwechselprozessen schlecht ist.

Wie man den Index für Rekrutierung und Gewichtsverlust verwendet

Wenn eine Person das Ziel hat, ihr Körpergewicht zu reduzieren, dann sollten Produkte, die hohe AI-Werte aufweisen, so in das individuelle Menü aufgenommen werden, dass ihre Verwendung auf die erste Hälfte des Tages fällt. Nach 14-00 ist es bereits wichtig, die Hormonindizes in engen Grenzen zu halten.

Wenn das Ziel im Gegenteil Gewichtszunahme ist, sollten Produkte mit signifikanten AI-Indizes wie folgt verteilt werden: 2 Mahlzeiten sollten vor dem Mittagessen, der dritte - nach dem Mittagessen sein.

Verstehen, was AI ist, warum es gebraucht wird, wie man die tabellarischen Indikatoren von Produkten benutzt, um Menüs zusammenzustellen, Diabetiker werden Endokrinologen oder Ernährungswissenschaftlern helfen. Mit individuellen Empfehlungen kann der Patient die Nahrungsaufnahme bereits selbst einstellen.

Liste von Produkten mit einem niedrigen und hohen Insulinindex

Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen ihre Ernährung überwachen müssen, sollten über den Insulin-Index Bescheid wissen. Dieser Indikator spiegelt die Intensität der Veränderungen im Insulin wider, es unterscheidet sich vom glykämischen Index. Ärzte haben diesen Indikator für viele Lebensmittelprodukte berechnet. Diabetiker und Menschen, die Gewicht verlieren wollen, benötigen eine vollständige Tabelle mit dem Insulin-Index der Lebensmittel, um zu verstehen, welche Produkte und wie viel sie konsumieren können.

Definition von Konzepten

In den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde eine umfassende Studie durchgeführt, um den Insulinindex der Produkte, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Körpergewicht der Probanden zu bestimmen.

Im Verlauf der Versuche wurden Portionen von Produkten mit einem Kaloriengehalt von 240 kcal genommen, sie wurden mit Weißbrot verglichen. Standardmäßig wird der Index als 100% - die Referenzeinheit - verwendet. Die Studie ergab, dass selbst bei gleicher Kohlenhydratmenge ein Unterschied zwischen glykämischen und Insulinindizes besteht. In einigen Fällen übersteigt der Index des Insulin-Index das Niveau des glykämischen Index.

Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel mit einem geringen glykämischen Index eine erhöhte Insulinproduktion hervorrufen können. Und das provoziert Fettleibigkeit, also wenn Sie Gewicht verlieren, können Sie sie nicht benutzen.

Es ist nötig zu verstehen, als der glykämische Index unterscheidet sich insulin. Der erste Indikator zeigt den Prozess der Insulinsynthese durch Betazellen: Er tritt krampfartig auf. Die Senkung der Zuckerkonzentration ermöglicht die Produktion von Insulin, aber gleichzeitig hört der Fettverbrennungsprozess auf.

Der zweite Indikator zeigt, wie der Gehalt an Insulin mit der Verwendung von Produkten variiert. Es zeigt, wie schnell Kohlenhydrate ins Blut gelangen, welche Glukose mitbringen, zu Zucker verarbeitet werden und wie die Bauchspeicheldrüse darauf reagiert. Schließlich stimulieren einige Lebensmittel mit einem niedrigen Kohlenhydratgehalt die Produktion von Insulin.

Der Prozess des Stoffwechsels

Im Körper wird Energie durch Verarbeitung von Kohlenhydraten erzeugt. Der Prozess läuft wie folgt ab.

  1. Wenn sie in den Körper von Kohlenhydraten aufgenommen werden, brechen sie schnell in Fruktose und Glukose, der Zeitpunkt des Eintritts in das Blut - ist minimal. Komplexe Kohlenhydrate werden vorfermentiert. Während der Gärung steigt der Glukosespiegel, die Bauchspeicheldrüse beginnt Hormone zu produzieren. Dieser Prozess wird als Insulinreaktion von Produkten oder einer Insulinwelle bezeichnet.
  2. Insulin verbindet sich mit der eintretenden Glukose, dringt in den Blutstrom ein und wird in Fett- und Muskelgewebe übertragen. Wenn kein Insulin vorhanden ist, kann Glukose nicht in die Gewebezellen eindringen. Ihre Membranen sind undurchdringlich.
  3. Ein Teil der Glukose wird sofort für die Aufrechterhaltung des Lebens verwendet, die verbleibende Menge wird in Glykogen umgewandelt. Er ist verantwortlich für die Anpassung der Glukosekonzentration zwischen den Mahlzeiten.
  4. Wenn der Kohlenhydratstoffwechsel gestört ist, kann es zu Störungen im Glukosestoffwechsel kommen. Als Folge davon entwickelt sich viszerales Übergewicht, das Risiko für Typ-2-Diabetes steigt.

Es muss verstanden werden, dass leichtverdauliche Kohlenhydrate sofort aus dem Verdauungstrakt ins Blut gelangen. Komplexe Kohlenhydrate durchlaufen den Spaltungsprozess, sodass der Körper aus einer einzigen Menge Kohlenhydrate unterschiedliche Glukosewerte beobachtet. Dies zeigt den insulinämischen Index an.

Die Beziehung zwischen Insulinreaktion und Blutzuckerkonzentration

Bestimmen Sie, wie der Körper auf die Ankunft eines Produkts im Körper reagiert, kann nur erfahren werden. Während der Forschung durften Freiwillige ein bestimmtes Produkt essen und dann wurde für 2 Stunden mit einer Regelmäßigkeit von einmal alle 15 Minuten die Konzentration von Glukose im Blut bestimmt. So wurde der glykämische Index bestimmt. Und um zu verstehen, für welche Zeit das Insulin, das von der Bauchspeiseldrüse erzeugt wird, aus ihm entlassen wird, erlaubt der Indikator der Insulinreaktion (der Index).

Bei Verwendung von Lebensmitteln mit einem erhöhten Insulin-Index verschlechtert eine Person den Zustand seiner Bauchspeicheldrüse. Wenn sie in den Körper aufgenommen werden beginnt der Prozess der Anhäufung von Fett, die Reserven der verfügbaren werden nicht mehr verwendet.

Verstehe die Reaktion des Körpers kann ein Beispiel für Hüttenkäse sein. Wenn es verwendet wird, reagiert die Bauchspeicheldrüse mit der Freisetzung von Insulin. Sein glykämischer Index beträgt 35, und der Insulinindex beträgt 120. Dies bedeutet, dass die Konzentration von Zucker, wenn er verwendet wird, nicht zunimmt und Insulin beginnt, sich aktiv zu entwickeln. In diesem Fall verbrennt der Körper kein Fett, der Hauptfettzünder (Lipase) ist blockiert.

Dies bedeutet, dass selbst bei einem niedrigen glykämischen Index Insulin-erhöhende Produkte den Prozess der Gewichtsabnahme beeinträchtigen. Diese Tatsache sollte von jenen Menschen in Erinnerung bleiben, die mit Übergewicht kämpfen. So ein signifikanter Unterschied in der glykämischen Index und Insulin-Index, erklären einige Wissenschaftler den Inhalt von Milchzucker (Laktose) und den Prozess seiner Wechselwirkung mit Milchsäuren. Aus diesem Grund kann Insulin freigesetzt werden. Aber die genaue Ursache der aktiven Freisetzung von Insulin ist nicht bekannt.

Liste der Produkte

Die Grundlagen der richtigen Ernährung verstehend, versuchen viele, eine Liste der Nahrungsmittel zu finden, die Insulin enthalten. Diese Formulierung ist falsch. Schließlich ist Insulin ein Hormon, das beim Essen von der Bauchspeicheldrüse produziert wird.

Während der Forschung konnte festgestellt werden, dass alle Milchprodukte (mit Ausnahme von Käse) die Freisetzung von Insulin provozieren. Zum Beispiel ist der glykämische Index von regulärer Milch 30 und der Insulinindex ist 90. Aber Sie sollten Milchprodukte nicht aufgeben, Sie können sie verwenden. Ärzte raten jedoch, keine Milch zu beißen.

Diabetiker und Menschen, die Gewicht verlieren wollen, werden an einer Liste von Produkten mit einem niedrigen Insulin-Index interessiert sein:

Insulin-Index von Lebensmitteln - eine vollständige Tabelle, Empfehlungen für Diabetiker und abnehmen

Wenn Sie aufgrund Ihrer Gesundheit Gewicht verlieren oder eine Zwangsernährung haben, dann sollten Sie sich das Konzept des Insulinindex eines Produkts genauer ansehen: Wie hoch oder niedrig ist die Insulinproduktion im Körper? Dies ist ein neues Konzept, das die Vorstellung einer Diät als solche völlig umkehrte. Sehen Sie, was dieser Indikator ist, wie er erhöht und verringert werden kann und wie er sich vom bekannten glykämischen Index unterscheidet.

Was ist ein Insulinindex?

Wissenschaftler in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts erzählten von einem solchen Konzept wie einem Insulin-Index (AI), der viele Ernährungswissenschaftler und Mediziner schockierte. Dieses Konzept beweist, dass man aus der Nahrung, die als diätetisch betrachtet wird, gesund werden kann. Zum Beispiel erhöht der Konsum von Milch, Hüttenkäse, Fisch und Fleisch die Empfindlichkeit der Bauchspeicheldrüse und es beginnt, natürliches Insulin zu produzieren.

Dieses Hormon ist aktiv an der Assimilation nicht nur von Zucker, sondern auch von Fetten und Aminosäuren beteiligt, so dass die Bauchspeicheldrüse beginnt, es zu produzieren, nachdem es in den Körper dieser Substanzen gelangt ist. Experten auf der Grundlage dieser Studien führten das Konzept des Insulin-Index (AI) ein. Es zeigt das Niveau der Insulinsynthese beim Essen verschiedener Nahrungsmittel. Im digitalen Äquivalent wird der Index für einen Teil des Produkts gemessen, der 240 kcal enthält. Für den "Bezugspunkt" wurde Weißbrot genommen, dessen AI = 100.

Als der Insulin-Index wird aus dem glykämischen notiert

Mit dem Insulin-Index ist der glykämische Index (GI) oft verwirrt, aber diese Werte haben wenig gemeinsam. Es ist bekannt, dass aus einem Überschuss an Kohlenhydraten eine Person fett wird. Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln gehören süße Mehlspeisen. Ihre Verwendung erhöht die Menge an Glukose im Körper und der glykämische Index spiegelt die Wirkung von Nahrung auf Zucker im Blut wider.

Zucker ist nicht immer der Schuldige von Pfunden. Um die Freisetzung des Hormons der Bauchspeicheldrüse zu provozieren, können auch harmlose Gerichte aus ernährungsphysiologischer Sicht beispielsweise Hüttenkäse, Kartoffeln und Joghurt sein. Warum dies passiert, können Wissenschaftler nicht eindeutig sagen, aber Tatsache ist: Nahrung, die eine minimale Menge an Kohlenhydraten enthält oder sie überhaupt nicht enthält, kann Insulin-Reaktionsprodukte verursachen. Auf der Grundlage dieser Daten haben Wissenschaftler das Konzept eines Insulinindex abgeleitet.

Was ist so schrecklich an diesem Hormon, ein Spritzer, der mehrmals am Tag nach dem Essen auftritt? Wenn sich die Insulinmenge in der zulässigen Norm befindet, ist es nicht wichtig, sich darüber Gedanken zu machen. Der hohe Gehalt an Insulin im Blut gibt dem Körper ein Signal, nicht nur Fett nicht zu verbrennen, sondern es auch zu lagern, was die Arbeit eines solchen fettverbrennenden Enzyms wie Lipase blockiert.

Muss ich den Insulinindex von Lebensmitteln berücksichtigen?

Wenn Sie AI und GI vergleichen, sind diese Indikatoren nicht immer gleich. Beliebte Äpfel haben solche Indikatoren: GI = 30 und AI = 60, d.h. doppelt so viel. Das heißt, diese kalorienarme Frucht ist nicht annähernd so diätetisch wie es scheint. Aus diesem Grund müssen Menschen, die eine erhöhte Insulinsensitivität (diejenigen mit Diabetes) haben, sowie diejenigen, die ihre Figur folgen, notwendigerweise AI-Nahrung berücksichtigen, um die Dosis des Hormons nicht zu erhöhen.

Vollständige Tabelle des Insulinindex von Lebensmitteln

Es ist unmöglich, den Insulinindex selbst zu berechnen, dafür wurde eine spezielle Tabelle erstellt, in der die Werte des Hauptfutters, aber nicht alle enthalten sind. Da ist sie:

Tabelle des Insulinindex

Seltsamerweise sind die drei Ziele für Sportler, Bodybuilder und Diabetiker gleich:

  • Erhöhung der Insulinsensitivität der Zellen des Muskelgewebes und Abnahme der Fettzellen des Körpers;
  • regelmäßige Kontrolle über die Freisetzung von Insulin;
  • mühsame und praktische tägliche Übung.

Aber der Unterschied zwischen diesen Leuten ist offensichtlich. Sportler können die Bewegung und Ernährung brechen, aber für Diabetiker, Menschen mit metabolischem Syndrom oder Fettleibigkeit, ist es von entscheidender Bedeutung, mit den Systemen der körperlichen Aktivität zu identifizieren und das Essverhalten, wie „gesunde Lebensweise“ wird ihr Leben Medizin №1.

Die erste Informationswelle, die das Internet erfasste, war mit der Verbreitung der Gewichtsreduktionsdiät von Michel Montignac verbunden. Französisch Ernährungswissenschaftler für ihre gesunde Lebensmittel Vorbereitungssystem die revolutionäre Forschung eines kanadischen Professor J. Jenkins mit -. Einer der ersten Forscher führen Kohlenhydrate aus der Nahrung in den menschlichen Körper.

Die zweite Welle, jedoch nicht so mächtig, stieg 2009. Wissenschaftler der Abteilung für Biochemie der Universität von Sydney führten Forschungen über "postprandiale Insulinämie als Reaktion auf eine 240 kcal Diätlast durch". Insgesamt waren 38 Produkte an dem Experiment beteiligt. Es ist diese Liste in der einen oder anderen Form, die unter dem Namen der Tabelle (Liste, Liste) der Insulinindizes durch die Weiten des Internets "läuft".

Metabolismus von Kohlenhydraten

Der Körper erhält den größten Teil der Energie für die Vitalaktivität aus dem Kohlenhydratstoffwechsel. Sehr vereinfacht kann die Assimilation von diätetischen Kohlenhydraten durch das folgende Schema dargestellt werden:

  1. während der Assimilation der Nahrung brechen einfache Kohlenhydrate schnell und unabhängig in Glukose und Fruktose auf und treten sofort in das Blut ein;
  2. Komplexe Fermentation erfordert Fermentation;
  3. Lebensmittelfermentationsprozess, und der Erhöhung der Blutzuckerspiegel, der wiederum löst die Erzeugung des Hormons Insulin von der Bauchspeicheldrüse - Wellen Insulin (Insulin-Reaktion).

Dann muss Insulin mit Glukose verbunden werden und dem Blutkreislauf im Muskel- oder Fettgewebe folgen. In Abwesenheit von Insulin sind die Zellmembranen dieser Gewebe absolut undurchlässig für Glukose.

Die notwendige Menge an Glukose wird sofort vom Körper verwendet, um das Leben zu erhalten.

Ein Teil der Glukose nach der Polymerisation wird in Glykogen umgewandelt, das sich in Leber und Muskeln ablagert.

  • Leberglykogen hält ein normales Glukosespiegel im Blut zwischen den Mahlzeiten aufrecht;
  • Muskel wird in den Läden für "Hilfe" in extremen Situationen gespeichert, aber wird hauptsächlich für längere oder höchste körperliche Anstrengung verwendet;
  • der Rest, durch Insulin gebunden, Glukose wird in Fettzellen abgelagert.

Ein Verstoß gegen die Empfindlichkeit der Fettzellen gegenüber Insulin, die durch eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels verursacht wird, führt zu einer Verschlechterung des Glukosestoffwechsels, der viszeralen Fettleibigkeit, die schließlich zu Typ-2-Diabetes mellitus führt.

Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht ausreichend ist, um den Anstieg des Blutzuckers reagiert im Blut (unzureichende Mengen des Hormons produziert) ist immer eine sehr große Menge an nicht absorbierte Glukose, Insulin-abhängigen Diabetes entwickelt.

Der Überschuss an Insulin nutzt die Reserven von Leberglykogen und wandelt es in Glukose um. Die Leber, ohne Glykogen, gibt den Befehl SOS und verursacht dadurch ein falsches Hungergefühl. Es gibt einen Teufelskreis, der zu Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom und Diabetes führt 2.

Es erwies sich als wichtig zu wissen, auf Kosten von welchen Produkten die Notwendigkeit für einen Organismus in Glukose erfüllt wird. Zum Beispiel sind 10 Gramm Kohlenhydrate enthalten:

  • in einem Dessert Löffel Honig (13 g);
  • in der Hälfte der durchschnittliche Apfel (100 g);
  • in einer Portion (100 g) geschmorten Bohnen;
  • in 20 Gramm Weißbrot.

Leicht assimilierte Kohlenhydrate von Honig werden schnell aus dem Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf gelangen, und die Polysaccharide von Apfel, Bohnen oder Brot brauchen einige Zeit zum Aufspalten. Darüber hinaus wird aus der gleichen Anzahl von anfänglichen Kohlenhydraten eine unterschiedliche Menge an Glucose produzieren. Für diesen Produktvergleich wird das Konzept des glykämischen Index eingeführt.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) charakterisiert den Grad der Assimilation von komplexen Kohlenhydraten aus Lebensmitteln und den anschließenden Grad der Blutsättigung mit Glukose. Der Wert des GI hängt von der Fähigkeit von komplexen Kohlenhydraten unter dem Einfluss von Verdauungsenzymen Spaltung und aus einer Reihe von „externen“ Faktoren Zusammenhang mit dem Anbau, Produktionstechnologien, Lagerung und Zubereitung von Speisen.

Der GI-Wert wurde experimentell bestimmt - nach der Einnahme eines bestimmten Produkts für 2 Stunden alle 15 Minuten wurde ein Bluttest für Zucker durchgeführt. Für einen solchen Vergleich des Verhaltens von Kohlenhydraten aus der Nahrung und der Zusammenstellung einer Tabelle wurde natürlich die übliche Glukose als Bezugspunkt genommen - die Assimilation von 100 g = 100% oder 1 g Glukose entspricht 1 konventionellen GI-Einheit.

Glykämische Belastung

Gleichzeitig mit GI wurde das Konzept der Glycemic Load (GH) eingeführt, da der Stoffwechsel des Kohlenhydratstoffwechsels nicht nur von der Struktur der Kohlenhydrate, sondern auch von deren direkter Menge beeinflusst wird.

Der GN kann die Belastung der Bauchspeicheldrüse charakterisieren, die getestet wird, wenn die erforderliche Insulinmenge als Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittelprodukt erzeugt wird. Zum Beispiel ist die Belastung von 50 Gramm Kohlehydratkartoffeln dreimal höher als von den gleichen 50 Gramm Kohlenhydrate Fadennudeln. Einige dachten, dies sei ein niedriger Indikator für die Belastung.

Um solche Belastungen zu berechnen, wird die Formel angenommen - GN = GI des Produkts * die Menge an Kohlenhydraten in 100 g / 100.

Graduierung der täglichen glykämischen Gesamtbelastung: hoch. Personen, die eine kohlenhydratarme Diät benötigen, werden mit GN = 80 - 100 empfohlen.

Insulin-Index

Die Entwicklung von Forschungstechnologien und modernen Instrumenten ermöglichte es, eine Reihe von Studien durchzuführen und nicht nur die Menge an Glukose, die ins Blut gelangt ist, genau zu bewerten, sondern auch die Zeit, für die Insulin hilft, diese loszuwerden.

Um das Konzept eines Insulin-Indexes einzuführen, diente das Wissen, dass nicht nur Kohlenhydrate der Bauchspeicheldrüse den Befehl geben, Insulin zu produzieren, als Antrieb. Fleisch und Fisch - Produkte, die keine Kohlenhydrate enthalten oder durch ihren geringen Inhalt gekennzeichnet sind, tragen bei der Verdauung ebenfalls zur Injektion von Insulin ins Blut bei.

Der Insulinindex (AI) ist der Wert, der das Nahrungsmittelprodukt unter dem Gesichtspunkt der Insulinreaktion darauf charakterisiert. Dieser Indikator ist besonders wichtig für Typ-1-Diabetiker und ermöglicht eine genauere Vorhersage des Ausmaßes der Insulininjektion.

Der Autor der Technik und Einführung des Begriffs AI ist die australische Professorin für Diätetik Janet Brand-Miller.

Unter ihrer Leitung wurden 38 Lebensmittelprodukte getestet.

Bei den Probanden wurde nach der Einnahme eines der Produkte für 2 Stunden alle 15 Minuten Blut zur Analyse von GI und AI entnommen. Um die AI-Produkte für 100% des Standards zu bewerten, wurde eine Insulinfreisetzung als Reaktion auf das Einfangen von Glucose aus Kohlenhydraten von Weißbrot aus einer Portion von 240 kcal erhalten. Alle anderen Dosen von Produkten entsprachen ebenfalls 240 Kilokalorien. Als ein Ergebnis der Analyse wurde gefunden, dass die GI- und AI-Werte des Anstiegs der Glucose und der Antwortfreisetzung von Insulin im Allgemeinen übereinstimmen - der Koeffizient der Paarkorrelation beträgt 0,75. Einige Nicht-Kohlenhydrat-Produkte, beispielsweise Rindfleisch, Fisch und Eier, ergaben erwartungsgemäß einen Ausreißer.

Die Erwartung des Nachweises von AI in Fleisch, Eiern und Fisch war gerechtfertigt, aber beeindruckt mit seinen Werten - 30-59.

Unerwartete Entdeckung war das Verhalten der Milchproduktlinie (außer Hüttenkäse). Besonders beeindruckt von den Zahlen von Joghurt - GI 35 und AI 115!

Wissenschaftler können noch nicht erklären, was die Diskrepanz zwischen GI und AI von Milchprodukten verursacht hat und warum sie höhere Insulinansprechraten ergeben als einfach für die Einnahme von in Wasser gelöster Laktose. Darüber hinaus, und was besonders paradox ist, gibt es keinen Zusammenhang zwischen Gewichtszunahme und dem Konsum von Milchprodukten.

Praktische Anwendung von GI und AI

Eine allgemeine Empfehlung für alle außer Insulin-abhängigen Diabetikern - Vergleichen Sie die beiden Parameter, müssen Sie mehr auf GI konzentrieren, und dann Ihre Ernährung auf AI und andere Parameter anpassen. Aber die KI zu vernachlässigen ist nicht notwendig - eine erhöhte Produktion von Insulin vermindert die Insulindrüse, gibt den Befehl, Fett zu speichern und die bereits vorhandenen Reserven nicht zu nutzen.

Richtige Ernährung

Diabetiker sollten die folgenden Empfehlungen einhalten:

  • Kombinieren Sie keine schnellen Kohlenhydrate mit ungesättigten Fetten - große Pasteten sollten nicht mit Fleisch gegessen werden, trinken Sie keine Fleischgerichte mit süßen Getränken.
  • Begrenzen Sie die äußere Kombination von Proteinen mit Kohlenhydraten - zum Beispiel Quark + Honig.
  • Bevorzugen Sie Nahrungsmittel mit einer Kombination von "Kohlenhydraten + ungesättigten Fetten": Lachs, Avocado, Nüsse; Sesamsamen und Sonnenblumenkerne, Flachs, Senf; Sojabohnen und Schokolade.
  • Wählen Sie Produkte mit niedrigem und mittlerem GI und achten Sie auf die tägliche GN. Wenden Sie alle bekannten kulinarischen Techniken an, um GI zu reduzieren.
  • Das Frühstück sollte hauptsächlich aus Proteinen bestehen - ein klassisches amerikanisches Frühstück "Müsli mit Milch (Joghurt) und Orangensaft" lässt den Körper mit einer großen Insulinsekretion "aufwachen".
  • Planen Sie zum Abendessen kohlenhydratreiche Speisen ein. Proteine ​​und Fette am Abend werden garantiert zur Freisetzung von Insulin im Schlaf führen.
  • Für hormonabhängige Diabetiker - essen Sie am Nachmittag keine Milchprodukte.
  • Nicht mit Milchprodukten essen.
  • Kaufen Sie keine Produkte mit "diätetischen", "kalorienarmen" und "fettfreien" Etiketten. Solche Informationen deuten darauf hin, dass natürliche Fette durch Kohlenhydrate ersetzt wurden.
  • Untersuche sorgfältig die Lebensmitteletiketten für Maltodextrin, Malz, Xylose, Maissirup und andere Zuckerersatzstoffe.

Zusammenfassend können wir daran erinnern, dass neben Diät, täglicher Bewegung und Einnahme von Medikamenten, bei Patienten mit Diabetes oder in prädiabetischem Zustand, regelmäßige Untersuchungen empfohlen werden:

  • Selbstüberwachung des Blutdruckwertes - täglich;
  • Besuch beim Augenarzt - alle 6 Monate;
  • Analyse auf HbA1c-glykosyliertes Hämoglobin - alle 3 Monate;
  • die allgemeine Analyse von Blut und Urin - einmal im Jahr;
  • Überprüfen Sie die Haltestelle - einmal alle 6 Monate;
  • Kontrollgewichte - 1 Mal pro Monat;
  • Selbstkontrolle des Blutzuckerspiegels vor und nach den Mahlzeiten - 2 mal pro Woche und insulinpflichtige Diabetiker - täglich.

Produkte und Insulinindex

Menschen, die ein gesundes und aktives Leben führen, in Form sein und sich wohl fühlen wollen, sind verpflichtet, ihre Ernährung regelmäßig zu überwachen. Der Insulin-Index von Produkten ist ein Indikator, der beim Abnehmen berücksichtigt werden muss, und Personen, die aktiv Sport treiben, insbesondere solche mit Diabetes, weil ihre Gesundheit von der Produktion von Insulin abhängt. Die ersten Studien zum Insulinindex von Produkten wurden 1997 durchgeführt und seitdem aktiv in der Medizin eingesetzt. Jede Person kann AI mit einer speziellen Tabelle berechnen.

Insulin und glykämischer Index, was ist das?

Insulin - der "Dirigent" von Zucker

Insulin ist ein Hormon, das für die Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose verantwortlich ist. Wenn kohlenhydrathaltige Lebensmittel in den Körper gelangen, sondert die Bauchspeicheldrüse Insulin ab. Eine solche "Welle" eines Hormons wird als "Insulinreaktion" bezeichnet und normalerweise tritt dieses Phänomen nach dem Verzehr von Desserts, Früchten oder Backen auf. Darüber hinaus verbindet sich das Hormon mit der Glukose und "begleitet" sie entlang der Blutgefäße in die Körpergewebe. Insulin spielt die Rolle eines "Leiters": Ohne ein Hormon kann Glukose nicht durch die Zellmembranen in das Gewebe gelangen. Der Körper "isst" sofort ein Stück Glukose, um Energie aufzufüllen, und verwandelt die übrig gebliebenen Teile in Glykogen und hinterlässt es für den Vorrat im Muskelgewebe und in der Leber.

Wenn ein Hormon aus irgendeinem Grund Insulin produziert, reichert sich die überschüssige Glukose im Blut an, was Diabetes mellitus verursacht.

Eine andere Störung ist mit Membranen von Fettgewebszellen assoziiert. Diese Zellen verlieren aufgrund der Krankheit ihre Empfindlichkeit und lassen Glukose nicht "hinein". Durch die Ansammlung von Glukose ist die Entstehung von Fettleibigkeit möglich, die auch Diabetes verursacht. Das ist, warum jede Person, die ihre Gesundheit erhalten und eine gute Form haben will, müssen Sie AI Essen berechnen.

Glykämischer Index

Kohlenhydrate verschiedener Produkte werden mit unterschiedlicher Geschwindigkeit in Glukose gespalten. GI (glykämischer Index) zeigt, wie schnell dieses oder jenes Nahrungsmittel ein Monosaccharid von Glukose wird und seinen Weg durch das Kreislaufsystem fortsetzt. Der glykämische Index wird hauptsächlich für kohlenwasserstoffhaltige Produkte in Betracht gezogen, da sie einen starken Anstieg des Zuckers im Kreislaufsystem hervorrufen können. Produkte werden auf einer 100-Punkte-Skala bewertet, wobei 0 - keine Kohlenhydrate, 100 - das Maximum sind. Dieser Indikator wird oft verwendet, um ein Diätmenü für Fettleibigkeit, Diabetes und andere Stoffwechselstörungen zusammenzustellen.

Das Konzept des Insulin-Index und seine Bedeutung für Diabetiker

Wenn der GI die Geschwindigkeit der Umwandlung von Substanzen in Glucose zeigt, dann zeigt der Insulinindex von Nahrungsmittelprodukten die Produktionsrate von Insulin, die für die Spaltung von Produkten notwendig ist. Die Berechnung dieses Parameters ist mit einem Phänomen wie der postprandialen Glykämie verbunden - einer Zunahme der Anwesenheit von Glukose im Körper bei 10 mmol / l nach den Mahlzeiten. Dies bedeutet, dass Insulin nicht schnell genug produziert wird, um Kohlenhydrate zu "verdauen". Aber nicht alle Produkte verhalten sich identisch. Einige Lebensmittel mit niedriger AI und hohen Kohlehydraten führen nicht zur Produktion eines Hormons. Und es gibt Nahrung, die sofort die Bauchspeicheldrüse aktiviert, sowie das Aussehen von Insulin.

Studien haben gezeigt, dass die Produktion eines hormons zur Verarbeitung von Kohlenhydraten von Produkten beeinflusst wird, in denen es praktisch keine Kohlenhydrate gibt, beispielsweise Fleischgerichte und Fisch. Zum ersten Mal wurde das Konzept des "Insulin-Index" von der Ernährungsberaterin aus Australien Janet Brand-Miller angeboten. Sie testete die Insulinreaktion auf 38 Arten von Lebensmitteln. Die an dem Experiment teilnehmenden Personen verwendeten eines der Produkte, wonach sie alle 15 Minuten 2 Stunden lang Blut nahmen, um das Vorhandensein von Insulin zu überprüfen. Um AI in Produkten zu berechnen, wurde ein Standard festgelegt - 1 Einheit entspricht der Insulinfreisetzung von einem Stück Weißbrot in einer Menge von 240 kcal.

Warum KI benutzen?

Das schnelle Auftreten von Insulin beeinflusst die Absorption von Glukose. Auf der einen Seite - es ist gut, denn Zucker bleibt nicht im Körper, sondern regt sofort die Zellen an. Auf der anderen Seite beeinflusst die Hormonumwandlung die Zellen in der Bauchspeicheldrüse: Sie sind erschöpft und beginnen weniger effizient zu arbeiten. Der Insulinindex wird nicht nur bei der Behandlung von Störungen im Stoffwechsel, sondern auch bei der Formulierung von Diätnahrung aktiv eingesetzt. Oft wird dieser Indikator von Sportlern benutzt, bei denen die schnelle Aufnahme von Glukose der schnellen Ansammlung von Muskelmasse gleichkommt. Darüber hinaus ist die Berechnung von AI wichtig für die Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung. Um AI zu berechnen, gibt es eine Tabelle mit Insulin-Produkten.

Komplette Tabelle der AI Lebensmittelprodukte

Je nach AI-Grad fallen die Produkte in drei Kategorien:

  • Erhöhung der Insulinmenge: Brot, Milch, Kartoffeln, Backwaren, Joghurts mit Füllstoffen;
  • mit Medium AI: Rindfleisch, Fisch;
  • mit einem niedrigen Gehalt an AI: Haferflocken, Buchweizen, Eier.

Warum GI und AI vergleichen?

Um die richtige Ernährung zu schaffen, sollte vorsichtig und gewissenhaft vorgegangen werden, besonders bei verschiedenen hormonellen Beschwerden. Daher sind bei der Planung des Menüs sowohl auf AI als auch auf den glykämischen Index ausgerichtet, wobei letzterem der Vorzug gegeben wird. Es ist auch wichtig daran zu denken, dass bei einigen Nahrungsmitteln die Parameter von AI und GI nicht konvergieren. GI von Milchprodukten ist viel niedriger als AI, aber gleichzeitig hat Laktose ein hohes glykämisches Niveau und einen niedrigen Insulinindex. Produkte, die die Insulinproduktion reduzieren, aber GI erhöhen - Nudeln, Eier, Hartkäse, Kekse, Müsli, Reis.

Abnehmen sollte sorgfältig die Tatsache berücksichtigen, dass der Insulin-Index von Hüttenkäse hoch genug ist. Wenn es eingenommen wird, verursacht es eine aktive Produktion von Insulin. Aufgrund der Wirkung des Hormons hört die Wirkung der Lipase auf, deren Aufgabe es ist, Fette abzubauen. Fast die gleichen Indikatoren unter den Molkereiprodukten in der Molke, die bei Typ-2-Diabetes empfohlen wird.

Die Grundregeln für die Kombination von Produkten sind:

  • Gerichte mit einem großen Gehalt an Stärke: Kartoffeln, Brot, Erbsen werden nicht empfohlen, mit Eiweiß zu kombinieren: Fisch, Hüttenkäse, Fleisch;
  • stärkehaltige Nahrung ist gut zu essen mit pflanzlichen Fetten, mit Butter und auch mit Gemüse;
  • Es ist verboten, stärkehaltige Nahrungsmittel mit schnellen Kohlenhydraten zu essen;
  • Für schnelle Kohlenhydrate sind Proteine ​​und Fette geeignet, aber auch kein Gemüse;
  • Ungesättigte Fette plus komplexe Kohlenhydrate sind die nützlichste Kombination.
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Wie man eine Diät mit diesen Indikatoren macht?

Bei einer vollwertigen Ernährung müssen die für den Körper notwendigen Substanzen vorhanden sein. Es ist wichtig, den Werten der Indizes zu folgen und ihre Indikationen richtig mit individuellen Anforderungen und Merkmalen des Körpers zu kombinieren. Sportler, aber auch Menschen, die abnehmen wollen, müssen sich bei der Zubereitung des Menüs auf langsame Kohlenhydrate konzentrieren und Proteinspeisen den Vorzug geben. Darüber hinaus sollte die Verteilung von Substanzen nach Mahlzeiten wie folgt sein: zum Frühstück - Proteine; schnelle Kohlenhydrate und Stärke - bis zu 14 Stunden; zum Abendessen - komplexe Kohlenhydrate und Protein (z. B. Reis mit Hähnchenbrust).

Um AI zu reduzieren, ist es notwendig, Obst (insbesondere Müllwassermelone) zu vermeiden, zu backen und zu frittieren, um den Verzehr von Joghurt zu reduzieren. Der insulinämische Index von Kaffee und Tee kann reduziert werden, indem diese Getränke ohne den Zusatz von Zucker und Milch verzehrt werden und "gesund" gebacken wird, indem Püree aus einem Apfel anstelle von Zucker hinzugefügt wird. Von allen Arten von Schokolade ist eine bitter zu wählen, und anstelle von süßen Früchten können Sie Karotten mit einem kleineren Index essen.

Vollständige Tabelle des Insulin-Index von Lebensmitteln, Regeln der Verwendung von Werten für Diabetes mellitus

Ernährung für Diabetes ist eine ganze Wissenschaft! Die Patienten sollten die Korneinheiten zählen, die Werte des GI (glykämischen Index) berücksichtigen, den Verzehr von "schnellen" Kohlenhydraten vermeiden und die Zuckerwerte vor und nach den Mahlzeiten in einer insulinabhängigen Form verfeinern. Es gibt viele Schwierigkeiten, aber ohne die Regeln zu beachten, steigt der Glukosespiegel, gefährliche Komplikationen entwickeln sich, der Allgemeinzustand verschlechtert sich.

Der Insulin-Index (AI) ist ein relativ neues Konzept in der Endokrinologie. Basierend auf der Forschung, Ernährungswissenschaftler D. Brand-Mueller festgestellt, dass viele Produkte einen hohen Insulin-Index bei den optimalen Werten der Mengen von Glukose haben, die ins Blut gelangt. Die Tabelle enthält Informationen über AI und GI für viele Produkte, Empfehlungen für die Versorgung von Diabetes, interessante Informationen über Milchprodukte.

Insulinindex: Was ist das?

Der Wert gibt die Insulinreaktion auf die Verwendung eines bestimmten Produkts an. Ein spezifischer Indikator hilft dabei, nicht nur die Rate der Akkumulation von Glukose im Blut zu verstehen, sondern auch die Zeit, während der Insulin hilft, diese Komponente abzuziehen. Der Insulin-Index muss berücksichtigt werden, wenn Diabetiker mit insulinabhängiger (erster) Pathologie gefüttert werden: Die Kenntnis der KI-Konzentration ermöglicht eine genauere Vorhersage der Insulindosis für die nächste Injektion.

Im Verlauf der Forschung stellte sich heraus, dass Nicht-Kohlenhydrat-Namen (Fisch, Fleisch) und einige Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (Hüttenkäse, Joghurt) die Insulinfreisetzung provozieren. Noch auffallender waren die Werte von AI für diese Kategorien: Hüttenkäse 130 mit GI 30, Joghurt - 115 mit glykämischem Index 35, Fleisch und Fisch - von 30 bis 60 in Abwesenheit von Kohlenhydraten.

Wie berechnet man die Indikatoren?

Der Referenzindikator ist 100%. Als Grundlage nahm ein Professor aus Australien eine Insulinfreigabe, aufgenommen nach dem Essen eines Stückes Weißbrot mit einem Energiewert von 240 kcal. Während der Untersuchung hatten Teile anderer Produkte auch den angegebenen Kalorienwert.

Während der Untersuchung verwendeten die Patienten einen der Namen, dann nahmen die Ärzte im Abstand von 15 Minuten für zwei Stunden Blutproben, um die Werte von Glukose und Insulin im Blut zu klären. In den meisten Fällen wiesen Produkte mit GI von 60 Einheiten oder mehr auch AI-Werte über dem Durchschnitt auf, aber es gab Ausnahmen: Fisch, Hüttenkäse, Fleisch, Naturjoghurt.

Während der Forschung untersuchte Professor D. Brand-Mueller die Werte von AI in 38 Nahrungsarten. Später wurden Insulin-Index-Tabellen für viele Namen zusammengestellt.

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Was beeinflusst das Niveau der KI?

Jahre der Forschung haben gezeigt, dass die Werte des Insulin-Index unter dem Einfluss mehrerer Faktoren steigen:

  • Langzeit-Wärmebehandlung;
  • das Vorhandensein vieler Komponenten in der Zusammensetzung der Schale;
  • spezifische Verarbeitung während der Zubereitung, zum Beispiel in alkoholischen Getränken;
  • hoher Gehalt an Molkenprotein;
  • eine Kombination von Milchprodukten mit Brei, Nudeln, Knödel, Brot.

Warum müssen Sie Werte berechnen?

Mit Diabetes entwickelt sich oft Fettleibigkeit, müssen Sie nicht nur die Höhe des Zuckers im Blut, sondern auch den Kaloriengehalt der Gerichte folgen. Es ist wichtig zu wissen, dass Insulin ein Speicherhormon ist, das während der Fastenzeit für die Auffüllung der Fettreserven verantwortlich ist.

Mit häufigen Veränderungen der Insulinspiegel findet eine aktive Füllung des Fettgewebes statt, der Prozess der Kalorienverbrennung hört auf. Die Kombination eines hohen glykämischen Index mit AI-Werten über dem Durchschnitt (60 Einheiten oder mehr) beschleunigt die Gewichtszunahme, verhindert einen Gewichtsverlust, der den Verlauf von Diabetes verschlimmert.

Wenn der Patient eine Tabelle mit den Werten des Insulin- und des glykämischen Index hat, ist es einfacher, sich zu orientieren, ob es möglich ist, dieses Produkt zu verwenden oder es durch einen anderen Namen zu ersetzen. Sie müssen wissen: Die Kombination zweier Hochindikatoren beschleunigt die Akkumulation von Glukose im Blut und löst eine Insulinfreisetzung aus.

Tabelle von Insulin und glykämischen Index

Viele Produkte mit hohen Gl-Werten haben ähnliche AI-Indizes, zum Beispiel Weißbrot - 100, Mehlprodukte - von 90 bis 95, Süßigkeiten - 75. Je mehr Zucker, Transfette, Konservierungsstoffe, desto höher beide. Wärmebehandlung erhöht GI und AI.

Eine kleine Insulinreaktion vor einem Hintergrund von mäßigen und hohen GI-Indizes wird in den folgenden Arten von Lebensmitteln festgestellt:

Rohe Eier haben ein Niveau von AI etwa 30, Fleisch - von 50 bis 60 Einheiten, Fisch - 58.

Produkte mit einem niedrigen Insulinindex

Bei der Erstellung einer Diät für Patienten mit Typ-2-Diabetes ist es wichtig, den glykämischen und den Insulin-Index (AI) verschiedener Lebensmittel zu berücksichtigen. Mit diesem Indikator können Sie die Geschwindigkeit bestimmen, mit der die Bauchspeicheldrüse Insulin produziert, wenn bestimmte Produkte konsumiert werden.

Tabelle AI der wichtigsten Produkte

Während der Mahlzeit werden Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt. Um einfache Kohlenhydrate abzubauen, werden keine Magenenzyme benötigt, daher wird diese Nahrung sehr schnell in Glukose umgewandelt, die sich im Blut anreichert. Die Konzentration von Zucker im Blut steigt dadurch sehr schnell an.

Um Nahrungsmittel mit komplexen Kohlenhydraten zu "zerlegen", werden spezielle Enzyme benötigt, die vom Magen produziert werden. Dies braucht Zeit, so dass der Anstieg des Blutzuckerspiegels allmählich erfolgt, da die Nahrung verdaut wird.

Aufgrund der Wirkung von Insulin wird Glukose aus dem Blut allmählich vom Muskelgewebe absorbiert. Wenn dieses Hormon wenig produziert wird, bleibt der Glukosespiegel erhöht. Bei fehlendem Eigeninsulin werden bei Diabetes mellitus Hormoninjektionen vorgenommen, so dass die vitale Aktivität des Körpers erhalten bleibt und der Glukosespiegel normalisiert wird.

Eine vollständige Tabelle der Produkte und ihrer AI-Werte hilft bei der Bestimmung der Insulinreaktionsrate auf den Verbrauch bestimmter Produkte. Dieser Indikator ist sehr wichtig, wenn Sie das Menü erstellen, da Sie damit die Insulinproduktionsrate richtig berechnen und den Anstieg des Blutzuckers vermeiden können.

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, provozieren auch Lebensmittel ohne Kohlenhydrate wie Eier, Fisch und mageres Fleisch eine Insulinreaktion. Je höher der AI-Index ist, desto mehr Hormon produziert der Körper als Reaktion auf den Verzehr solcher Nahrung.

Eine Erhöhung der Insulinsynthesegeschwindigkeit vor dem Hintergrund von Stoffwechselstörungen, die Typ-2-Diabetes verursachen, provoziert die Ansammlung von Fetten und eine Zunahme des Körpergewichts. Dies führt zu der Tatsache, dass Fett nicht mehr verbraucht und Glukose im Blut durch Muskelgewebe, seine Konzentration steigt und einige der Blätter „in Reserve“, dh im Fettgewebe nicht wahrgenommen.

Milchprodukte und Insulin-Reaktion

Es ist wichtig, auf den Insulinindex von Sauermilchprodukten zu achten, die einen wichtigen Teil der Ernährung ausmachen - Hüttenkäse, Joghurt und Joghurt. Die KI dieser Produkte ist sehr hoch und beträgt 120 Einheiten. Die durchgeführten Forschungen ließen zu, dass der übermäßige Konsum von fermentierten Milchprodukten zu einer Erhöhung der Produktion von Insulin führt, aber es gibt keine Fluktuation von Zucker im Blut. Überschüssiges Insulin wird nicht für seinen beabsichtigten Zweck verwendet, sondern provoziert die Produktion des Nebennierenhormons, das den Prozess der Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper hemmt. Dadurch sammelt sich Flüssigkeit und das Körpergewicht steigt.

Der Verzehr von Molkereiprodukten und fermentierten Milchprodukten hat keinen Einfluss auf den Zuckergehalt, da der glykämische Index niedrig ist und etwa 30-35 Einheiten beträgt. Die Verwendung von Sauermilchprodukten und Milch zusammen mit anderen Nahrungsmitteln provoziert einen unbedeutenden Zuckersprung.

Milchprodukte tragen zur Produktion von Insulin bei und erhöhen die Reaktion von Produkten mit geringer KI um ein Vielfaches.

Wenn also Becher Joghurt mit und eine kleine Menge von Hartweizennudeln tritt eine leichte Erhöhung des Blutzuckerspiegel und schnelle Produktion von großen Mengen an Insulin. Dies ist auf den Gehalt von Peptiden in Milchprodukten zurückzuführen, die den Abbau von Casein hervorrufen, woraufhin die Synthese von Insulin im Körper zunimmt.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Fettgehalt der Produkte keine Rolle spielt, der Insulin-Index von fettarmem Hüttenkäse ist 120.

Bei der Erstellung des Menüs für Diabetiker auf, und es ist jemand, die Gewicht verlieren will, ist es wichtig zu berücksichtigen, um diese Funktion von Milch und Milchprodukten zu nehmen, und verwenden Sie sie mit Vorsicht. Die Milch vollständig in der Diät ablehnen sollte nicht sein, aber ihre Menge sollte begrenzt werden.

Produkte mit niedriger AI

Niedriger Insulinindex der Nahrung erlaubt Ihnen, ein Menü zu bilden, verschiedene Produktarten kombinierend und einen bedeutenden Anstieg in der Hormonproduktion vermeidend. In dieser Ausgabe wird eine Tabelle mit Insulinantworten zur Hilfe kommen.

Die Werte werden für einen Teil berechnet, der 240 kcal enthält. Der Index hängt nicht von der Masse des Produkts ab, sondern vom Gehalt an Kohlenhydraten. Daher ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Kalorienwert eine wichtige Rolle spielt.

Gemüse hat eine niedrige AI, ihr glykämischer Index ist ebenfalls nicht hoch, daher unterscheiden sich die Indizes dieser Produkte geringfügig.

GI und AI

Der glykämische Index (GI) ist der wichtigste Indikator, anhand dessen der Blutzucker bei Diabetespatienten überwacht wird. Dieser Parameter ist auch wichtig für gesunde Menschen, die mit Übergewicht kämpfen. GI zeigt an, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr des Produkts für die Nahrung ansteigt. Diese Information ermöglicht es Patienten mit Typ-1-Diabetes, die verabreichte Insulindosis anzupassen und die Zeitintervalle zwischen den Injektionen korrekt zu berechnen.

Diabetes Typ 2 wird mit Diät behandelt, daher ist die Einnahme des glykämischen Index ein wichtiger Bestandteil der Diättherapie. Die richtige Auswahl der Produkte im Menü entsprechend ihrer GI ermöglicht es, eine nachhaltige Kompensation von Diabetes zu erreichen und einen hohen Blutzuckerspiegel zu vermeiden.

Insulin-Index und glykämischer Index ist besonders wichtig für diejenigen, die Typ-2-Diabetes nur mit Diät behandeln und keine hypoglykämischen Präparate einnehmen. Zuallererst sollten Sie den glykämischen Index und die Nahrungsmenge berücksichtigen. Eine Reihe von Produkten mit niedrigem GI senken die Zuckerkonzentration, während andere Nahrungsmittel zu seinem schnellen Anstieg beitragen.

Tabellenwerte von AI und GI weisen viele Unterschiede auf, aber für einige Produkte sind diese Indikatoren fast identisch. So hat Weizenweißbrot die gleichen Werte von AI und GI - etwa 100, während Hüttenkäse sich durch niedrigen GI und sehr hohe KI auszeichnet.

Angesichts dieser Eigenschaften von Lebensmitteln ist es einfach, eine solche Diät zu machen, die das Niveau von Zucker normalisiert, aber keine übermäßige Produktion von Insulin auftritt. Für Diabetiker vom Typ 2 ist eine solche Diät sehr wichtig, da sie Ihnen ermöglicht, den Stoffwechsel zu verbessern und Übergewicht loszuwerden.

Wenn ein Patient nur auf Basis von GI-Produkten Diät macht, steigt oft die Insulinproduktion. Unverbrauchtes Insulin ist die Ursache für Flüssigkeitsretention im Körper. Austauschprozesse werden verlangsamt und Fett wird nicht verbraucht. Dies kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Für Patienten mit Typ-1-Diabetes spielt die Bedeutung der KI keine so wichtige Rolle, da Insulin durch Injektionen in den Körper abgegeben wird.

Trotz der hohen KI von Milchprodukten können Sie sie nicht ablehnen. Es ist am besten, ihren Verzehr mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu begrenzen. Also, ein Glas Joghurt mit einem Weizenbrötchen wird zu einem Anstieg von Insulin führen, da die AI-Produkte mit Kohlenhydraten hoch sind. Die Produktion des Hormons nach dem Verzehr von Kefir und Früchten wird geringer sein. Kohlenhydrate in diesen Nahrungsmitteln sind wenige, und diätetische Faserpflanzennahrungsmittel normalisieren Verdauung.

Wenn Sie Produkte kombinieren, hilft Ihnen der Tisch bei der Auswahl der richtigen Kombination. Eine Reduzierung des Verzehrs von Lebensmitteln mit einem hohen Insulin-Index hilft, das Übergewicht effektiver zu reduzieren.

Bei Typ-2-Diabetikern kann unter Berücksichtigung der GI- und AI-Produkte eine nachhaltige Kompensation der Krankheit erreicht und Komplikationen vermieden werden. Daher wird empfohlen, immer Tabellen mit diesen Werten zur Hand zu haben.

Insulinreaktion des Essens: Tabelle

Diabetes ist eine Autoimmunkrankheit, die bei 40% der Menschen diagnostiziert wird. Die Ursachen der Krankheit sind unterschiedlich. Dies ist eine Vererbung, ein ungesunder Lebensstil und Stress zu halten.

Das Fortschreiten einer gefährlichen Pathologie kann zu einer Reihe von Nebenwirkungen (Neuropathie, Retinopathie, diabetisches Fußsyndrom) führen. Daher ist es für Patienten wichtig, sich an eine spezielle Diät zu halten, die es erlaubt, die Freisetzung des Hormons Insulin zu kontrollieren.

Für Diabetiker wurde schon lange eine spezielle Produkttabelle entwickelt, in der ihr glykämischer Index angegeben ist. Aber am Ende des letzten Jahrhunderts wurde zusätzlich zu diesem Indikator auch ein Insulinindex entdeckt, der fast der gleiche wie der GI ist. Aber es stellte sich heraus, dass dieser Indikator in Proteinnahrung etwas anders ist.

Was ist ein Insulinindex? Wie kann es beim Abnehmen helfen? Und wie man eine Tabelle mit solchen Indikatoren verwendet.

Insulin und glykämischer Index: Was ist das und was ist ihr Unterschied?

Die meisten Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, wissen, was der glykämische Index der Produkte ist. GI spiegelt das Niveau der Assimilation komplexer Kohlenhydrate im Körper wieder und wie sie das Blut mit Glukose sättigen. Daher wird der GI-Wert in Abhängigkeit davon berechnet, wie stark das eine oder andere Produkt die Zuckerkonzentration im Blutstrom erhöhen kann.

Der glykämische Index wird wie folgt berechnet: Nach dem Verzehr des Produkts für zwei Stunden alle 15 Minuten wird das Blut auf Glukose untersucht. In diesem Fall wird übliche Glucose als Bezugspunkt genommen - Assimilation von 100 g = 100%, oder 1 g Zucker entspricht 1 herkömmlichen GI-Einheit.

Wenn demgemß der glykämische Index des Produkts erhöht wird, wird der Glukosespiegel im Blut nach seinem Verbrauch beträchtlich sein. Und das ist besonders gefährlich für Diabetiker, was sich negativ auf die Arbeit des gesamten Organismus auswirkt. Daher haben solche Patienten gelernt, GI unabhängig zu berechnen, eine Diät für sie zu machen.

In jüngerer Zeit wurden jedoch spezielle Studien durchgeführt, die es ermöglichten, nicht nur die Menge an Glukose, die in das Blut gelangt, sondern auch die Zeit der Freisetzung von Insulin aus Zucker aufzudecken. Die Prämisse für das Konzept von Insulin war auch, dass nicht nur Kohlenhydrate zur Insulinproduktion beitragen. Es stellte sich heraus, dass kohlenwasserstoffhaltige Produkte (Fisch, Fleisch) auch die Freisetzung von Insulin ins Blut bewirken.

Daher ist der Insulinindex ein Wert, der die Insulinreaktion des Produkts widerspiegelt. Insbesondere ist es wichtig, bei Diabetes Typ 1 einen solchen Indikator zu berücksichtigen, damit Sie die Menge der Insulininjektion genau bestimmen können.

Um zu wissen, welche unterschiedlichen glykämischen und Insulin-Index, müssen Sie verstehen, wie der Körper funktioniert, insbesondere die Stoffwechselvorgänge in den Verdauungsorganen. Wie bekannt ist, geht der Großteil der Energie in den Prozess des Kohlenhydratstoffwechsels, in dem die Spaltung von Kohlenhydraten in mehrere Stufen unterteilt ist:

  1. Die eintretende Nahrung beginnt aufgenommen zu werden, einfache Kohlenhydrate werden in Fruktose, Glukose umgewandelt und dringen in das Blut ein.
  2. Der Mechanismus des Abbaus komplexer Kohlenhydrate ist komplexer und langlebiger, er wird unter Beteiligung von Enzymen durchgeführt.
  3. Wenn das Futter fermentiert wird, gelangt Glukose in den Blutkreislauf und die Bauchspeicheldrüse produziert ein Hormon. Dieser Prozess ist typisch für die Insulinreaktion.
  4. Nach dem Insulinsprung verbindet sich letzterer mit Glukose. Wenn dieser Prozess sicher verläuft, erhält der Körper die für das Leben notwendige Energie. Seine Rückstände werden zu Glykogen verarbeitet (reguliert die Konzentration von Glukose), das in die Muskeln und die Leber eindringt.

Wenn der Stoffwechsel versagt, hören die Fettzellen auf, Insulin und Glukose wahrzunehmen, was zu Übergewicht und Diabetes führt. Also, wenn Sie wissen, wie Kohlenhydrate im Stoffwechsel beteiligt sind, dann können Sie den Unterschied in den Indizes verstehen.

Daher zeigt der glykämische Index, der den Glucosegrad im Blut nach der Verwendung eines bestimmten Produkts wiedergibt, und dessen Insulinindex darunter liegt, die Rate der Zuckeraufnahme in das Blut und den Zeitpunkt der Insulinsekretion.

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